每年到了端午节，泉州外地家家户户都会包粽子，而“妈妈包的粽子”，总是会成为乡愁的一部分，牵系着我们的胃、也连通了相互的心。虽然，我们家也不例外。
包粽子所需的质料有:干的粽叶，双层猪肉，海蛎干，香菇，味事达酱油，食用盐，调味品，糯米，绳子。虽然配料也可凭据个人喜好自行添加。
先把粽叶洗洁净，再用清水煮30到40分钟后，捞起来放凉。再把双层猪肉切成小块（一般一个粽子放一块），和洗好的香菇、海蛎干下锅卤20到25分钟，最后把糯米加进去，炒10到20分钟，盛起来放凉就可以包了。
包粽子的绳子不可绑得太紧或太松，紧了，粽叶会破，导致煮时，糯米煮时会膨胀，水会侵入进去，粽子就欠好吃了。粽子绑得太松了，粽叶的香味就禁止易渗透到糯米及配料里面，并且外面煮的水容易跑进去。总之绑粽子的力度要适中，这一环节对粽子的味道起到要害性的作用，可以说，粽子的好吃与否，每个环节都起到要害性的作用。
虽然，据我所知，最正宗的，最隧道、最好吃确当属泉州钟楼肉粽，尤其是加了花生酱的蘸酱，更是点睛之笔。吃货们，看了我的介绍，你们心动了吗 ？
